Préparer la veille une saumure : ail, citron, oignons, sel, poivre.
Mettre les pilons à macérer dès la veille dans la saumure, dans la bassine prévue à cet effet.

Egouter les pilons.
Chauffer le bain d'huile sur feu vif.
Faire frire les pilons dans le bain d'huile bien chaud pendant 5 minutes.
Dans une sauteuse bien chaude, ajouter 5 cuillères d'huile et une pincée de sucre afin de carameliser les pilons.
Faire roussir ces derniers pendant 10 minutes à feu doux, sans arrêter de tourner.
Aditionner le vin rouge puis ajouter de l'eau, la ratatouille de légumes et le bouquet garni (*) et laisser bouillir pendant 15 minutes; ajuster le sel et le poivre.
Ajouter la moitié de la saumure et laisser consommer 5 minutes supplémentaires.

A servir chaud avec un riz créole, des légumes pays ou un gratin, au choix.


Bon appétit !!!

Claudia             

 A bientôt pour une prochaine recette.    

(*) Bouquet garni = cive (ciboulette ou encore oignon "pays") + persil + thym + laurier