Autrefois, les parents disaient « mange ta soupe pour grandir » !
Aujourd’hui, ils pourraient dire « mange ta soupe pour ne pas grossir » !
car
Manger de la soupe de légumes en morceaux diminue la prise alimentaire de 15% selon une étude sur la satiété et le rassasiement réalisée sous la direction du Dr Jeanine LOUIS SYLVESTRE de la faculté de Bobigny.
Pour être efficace la soupe doit contenir des morceaux. En effet ces morceaux contenant des fibres alimentaires agissent sur la sécrétion de l’hormone régulatrice de la vidange gastrique, allongent le temps de présence du bol alimentaire dans l’estomac et favorisent le rassasiement.
En résumé en mangeant de la soupe avec des morceaux de légumes tous les jours nous limitons à terme l’apport total de calories journalières.
Exemples de soupes avec des «morceaux » à inclure dans les repas :
soupe à l’oignon / soupe chinoise / soupe poireaux pommes de terre / soupe verte / soupe de giromon / soupe de lentilles / soupe de pois cassés / soupe mélange de légumes / soupe de carottes navets / soupe de brocolis.
Sylvette SABIN-HARDEL
Diététicienne
