C’est ce que recommande le Programme National Nutrition Santé (PNNS 2) qui vise à améliorer notre santé par la nutrition.
Nous sommes déjà convaincus que la santé passe par l’équilibre alimentaire et que l’inadaptation des apports alimentaires participe au déterminisme de maladies telles que le diabète, l’obésité, les cancers, les troubles cardiovasculaires.
Pour toutes ces raisons, le PNNS fait la promotion de la nutrition et de l’activité physique et le premier de ses objectifs prioritaires est d’augmenter la consommation de légumes et de fruits.
Les légumes et fruits constituent l’une des principales sources de fibres (qui facilitent le transit intestinal), de vitamines (C notamment), de sels minéraux, d’antioxydants (vitamine C et E) et de composants biologiquement actifs. Nous devons donc privilégier dans notre alimentation et notre mode de vie les éléments protecteurs et limiter certains facteurs de risques.
Dans notre environnement, les légumes et fruits sont nombreux et savoureux. Ils se préparent de diverses manières d’autant plus que les recommandations nutritionnelles sont tout à fait conciliables avec les notions de plaisir et de convivialité et permettent de faire des choix favorables à la santé.
Illustration par 2 exemples de menus :
En lisant les menus, il faut retenir que les quantités dans l’assiette sont fonction de l’appétit de chacun.
