Laver, éplucher, découper ses légumes en petits dés réguliers, par catégories.
Préparer ses épices, les hacher finement.

Préalablement mettre les protéines à tremper dans un peu d'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Puis bien les essorer à l'aide de la passoire en les pressant soigneusement.

Chauffer la sauteuse avec l'huile à feu vif, puis baisser le feu (feu moyen) et ajouter les protéines et la moitié des épices, sans arrêter de tourner à l'aide de la cuillère en bois, ceci pendant 5 minutes.
Mettre les légumes progressivement sans arrêter de tourner: les carottes et pommes en premier lieu, puis le choux-pommé et le giraumon.
Laisser les légumes bien se relacher, remuer régulièrement pendant 10 minutes.
Rajouter le verre d'eau, le reste des épices et laisser mijoter pendant 10 minutes
Ajuster le sel et le poivre et verser la boite de lait de coco.
Surveiller les légumes, jusqu'à cuisson complète des carottes en particulier (20 minutes).

Servir avec un bon riz créole ou des légumes pays.

Bon appétit !!!

Brigitte       

A bientôt pour une prochaine recette.